明明有400㎡,却用一大半置办了厨房,这是我们在城市中心为你们找到的最精致食馆

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蔡嘉甜品刚回到杭州老家

接着就酝酿了一件大事情

甜品界的TOP5

在杭州开了第一家


它不安于做甜品界的红人

开餐厅也要样样做到极致

名字不用费尽心思

就叫蔡嘉食馆


店内总面积400平

用餐部分只有150平左右

剩下的200多平

让给了后厨和菜品研发

蔡嘉大把的精力和资源

都分配给了舌尖上的美食



三页的菜单··|,除去酒水··|,单品+套餐有三页··|,主食也只占了一页的篇幅··|--。


用一颗精耕甜品的心··|,硬是把一个个常见的食材··|,做成了妥妥的ins风··|--。

你敢信这装在蛋卷里的家伙其实是A级鹅肝|-··?


地中海风味布拉塔配奶油


米兰艳阳下··|,一口清新的橙子味喝到了意大利的艺术风光


烤牛油果配新鲜山葵


最诱人的··|,还是这颗温泉蛋··|--。——采用经过严格检疫的优质蘭皇鸡蛋··|--。温泉蛋的食用期是一个月左右··|,蔡嘉的饮食要求更为严苛··|,只要放置超过一星期就无情地丢掉··|,这么多年蔡嘉就靠着这高于正常基线的标准一点点占领了市场··|--。

芝麻色拉温泉蛋


从端上桌那一刻起··|,温泉蛋就“duang duang"地晃动着满是流黄的身子··|--。


轻轻戳开··|,流黄四溢而出··|,因为鸡蛋品质极好··|,蛋黄毫无生腥味儿··|,吸一口就是丝绸拂过的光滑感··|--。


据说拿蛋黄拌饭才是真正的享受··|,能把溏心蛋黄美味发挥到极致··|--。不过老沈更喜欢直接吸吮的触感··|,普通的饭店根本吃不上这一口堪称人间精华的美味··|--。


阿根廷红虾咖喱饭是店里的新品兼明星单品··|--。这道菜看着简单做法并不轻松··|,咖喱汁的好坏才是决定菜品高低的关键步骤··|--。


碗里的咖喱汁是遵循传统配方··|,以新鲜的香料细细熬制··|,味道更温和··|,吃遍世界的朋友告诉我:温和中暗藏汹涌才是咖喱本来的样子··|--。


油封鸭腿··|,是一道来自法国的家常菜··|--。配以爽口的腌制小番茄··|,原汁原味的法式风味··|--。


由露杰鸭腿烤制而成··|,成色金黄··|,外酥里嫩··|,还有肉汁不断溢出··|,更加丰富了鸭腿的口感··|--。


这家餐厅的菜名都特别有意思··|,例如这“罗勒辣椒炒精气神肉碎”··|--。


“精气神肉碎”是个什么鬼|-··?小米粒大小的肉碎只有区区一碗··|,而当你翻动整个碗底··|,还有N大勺的肉碎向你涌来··|,简直走上了肉山快活林··|--。而唇齿和肉碎亲密接触的一刻才明白“精气神”从何而来··|,劲道弹滑··|,眼前瞬间一群长白山的生态健美猪奔腾而过··|--。


这时候温泉蛋拌饭也有了用武之地··|,一口蛋液米饭··|,一口肉碎无比享受··|,原来并不是所有泰式菜肴都难服国人口味··|,老沈个人认为猪肉碎口味全场最佳!


不过店里的吃货攻略一般都不知道··|,老沈今天告诉大家一个隐藏秘籍虽然套餐写的是定食··|,但在真正点菜的过程中套餐的所有主食 or 主菜都是可以单点&随意组合的··|,就是这么不按套路出牌··|,好吃才是硬道理··|--。



蔡嘉的食物非常有魔力··|,老沈沉迷其中无法自拔··|--。吃完后口腔肠道也很轻松··|,没有出现口渴口干的“餐厅综合症”··|--。原来除了食材优质··|,这家餐厅在烹饪上也有自己的法则··|--。


蔡嘉用进口橄榄油··|,葡萄籽油··|,海盐和不放味精的实际行动告诉你:没有添加也可以拥有最美味的体验··|--。

最受欢迎的牛油果正能量··|,用牛油果+椰枣+明治牛奶··|,完全不加水和糖··|,非常健康又好喝


另外··|,餐厅每个座椅下都有充电插座··|,即使一个人来边吃也不觉得孤尴尬··|--。吃完饭后··|,还可以坐在这里办办公··|,躲避一下喧嚣··|,餐厅里的服务员也不会紧紧跟随··|,完全不会打扰到你个人的时间··|--。



老沈原来也是个不食人间烟火的人··|,直到开始下厨做饭才知道油盐柴米贵··|--。比如菜场牛肉··|,价位在39-40的就完全说不上口感··|--。


而在嘉里中心这个“白富美”出没的商业区··|,连一支冰激凌都能卖到大几十的地方··|,这里一份鸡翅还不到30块钱··|,在不压缩食材品质的情况下这个价格也是非常良心了··|--。


猪肉碎单点59块钱··|,外加一碗白米饭就是非常实惠的单人餐··|,老沈吃完已经很饱腹··|--。其实蔡嘉真心有点太实在··|,每份菜份量明明都不小··|,但总是装在一个小小的器皿中··|,视觉上份量直接打了折扣··|,只有吃撑了才后悔:为什么要点这么多|-··?


美食并不需要多么高深莫测的技法··|,也不用雕琢花哨的装盘··|,食材取之自然··|,入口恍如遇见自然才是最好的境界··|--。把普通变成艺术··|,让复杂又回归简单··|,这是做菜的哲学··|,也是蔡嘉的魔法··|--。




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