炒菜到底加热水还是冷水?90%的人都做错了!

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炒菜需不需要加水?

加冷水还是热水?

其实很多人都做错了,

快来看看是怎么回事吧~

入 锅 前 泡 水>>>>

茄子:切开后立即下锅,或泡在水里  

茄子切开后,表面容易氧化变黑,切好的茄子最好马上入锅,如果不能马上入锅,记得泡在水里,减少与空气的接触。



炒茄子的时候,加少许醋,可以保持维生素C和多酚类营养物质,而且茄子不容易变黑。


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豆腐:热水泡,去豆腥  

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